Góc doanh nghiệp

Phở chua là một món ăn mà chỉ mới nghe tên là bạn đã có thể dễ dàng hình dung ra được thành phần và hương vị chính mà món phở này mang lại. Nhưng nếu chỉ có nghĩ về nó thì chắc chắn bạn sẽ dễ dàng lầm tưởng về độ phong phú về màu sắc cũng như sự đa dạng hương vị mà món ăn này mang lại. Phở chua được người dân xứ Lạng Sơn “khoác” lên một chiếc áo với đa dạng màu sắc, cầu kỳ, lạ mắt khiến cho bất kỳ thực khách nào có dịp đến với nơi đây cũng đều bị níu giữ lại nơi đây. Món phở chua xưa kia chỉ là một món ăn chỉ được thưởng thức vào những dịp lễ tết mà giờ đây món ăn này lại là đặc sản miền Bắc này được dùng để đãi khách từ phương xa đến với nơi đây.

Món phở chua là một món ăn ngon, bổ dưỡng, đầy hương vị với sự kết hợp hài hòa giữa phở, khoai lang chiên, xá xíu, ớt, dưa chuột cùng với các loại rau mùi thơm ngon kèm theo món ăn. Sự hòa quyện và vừa đủ giữa vị ngọt, cay, mặn nhẹ xoay quanh hương vị chua truyền thống của món ăn này.

Để làm món ăn này có hai nguyên liệu chính và vô cùng đặc biệt đó là thịt xá xíu và nước lèo. Để có thể làm được những miếng thịt xá xíu ngon thì người ta phải chọn lựa những miếng thịt nạt to bản, dày, mềm, tươi và được thái thành những miếng to bản sau đó được tẩm dầu hào, đường, hạt điều rồi luộc và rán sau đó thái thành bảng dài. Theo những người kinh doanh phở chua lâu năm thì để thịt xá xíu ngon thì khi ướp thịt cần dần cho thịt mềm và nên để càng lâu thì thịt làm ra càng mềm và càng thấm gia vị.

Còn để làm được nước lèo đúng vị phở chua thì giấm đường được lấy từ một loại chuối chín mà chỉ có ở Lạng Sơn mới có nên chỉ có vùng xứ Lạng này mới có món ăn này. Nước được luộc với thịt gà hoặc vịt để cho nước lèo ngọt xương và cho thêm một chút ít hành phi tỏi, cà chua, ớt, giấm đường, nước mắm, đường, gừng để tạo ra được một hỗn hợp nước lèo ngon và đặc biệt. Và đặc biệt rằng phở chua Lạng Sơn có nước lèo sệt do khi nấu người đầu bếp cho bột năng vào để cho nước sánh sánh lại ăn rất ngon khi kết hợp cùng với phở.

Phở chua được dọn ra với một ít phở mềm đã được trụng qua nước sôi bên dưới, một ít thịt xá xíu, rau thơm, nước lèo, đậu phộng và một ít tốp mỡ để tạo sự béo nhẹ cho món ăn. Đặc biệt trong món phở chua của Lạng Sơn đó chính là có một lớp khoai lang chiên được bào sợi mỏng giòn giòn bên trên để là tăng hơn vị và cảm nhận cho thực khách. Một món ăn cầu kỳ về hình thức, hương vị và vô cùng tốt cho sức khỏe sẽ là một món ăn không nên bỏ qua khi có dịp ghé đến nơi đây.